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A manteiga tem de ficar na geladeira? Eis a resposta definitiva

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BUTTER
Cutting butter | PhotoAlto/Laurence Mouton via Getty Images
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Todo sabe como é difícil espalhar manteiga no pão – ou derreter no café (sim, isso mesmo) -- quando ela acabou de sair da geladeira. O que nos traz à pergunta fundamental:

A manteiga tem de ficar na geladeira?

Hmmm...

A resposta simples é não, em geral a manteiga sobrevive bem em temperatura ambiente. Mas, a partir de uma semana sem refrigeração – ou em temperaturas acima de 21 graus --, começam a surgir riscos.

Manteiga é um laticínio, e laticínios costumam ser guardados na geladeira. Mas o alto conteúdo de gordura da manteiga – e o sal, dependendo do caso – evitam que as bactérias se proliferem tão rapidamente como nos outros derivados do leite, como aponta o Food52.

Portanto, pode deixar a manteiga fora da geladeira... se a temperatura ambiente for moderada.

A Food and Drug Administration, órgão do governo americano que trata de remédios e saúde alimentar, afirma que a maioria das manteigas não apresenta problemas em temperatura ambiente.

manteiga

Os especialistas do The Kitchn e do Food52 consideram essa “temperatura ambiente” tudo abaixo de 21 graus.

Se a sua cozinha é mais quente que isso, melhor colocá-la na geladeira.

E uma semana no máximo, por favor.

Manteiga salgada costuma durar mais ou menos uma semana fora da geladeira.

Se ela estiver num pote de louça com tampa bem justa, como os usados pelos europeus, pode durar até duas semanas.

Se não tiver certeza, cheire ou prove. Um pouquinho de manteiga estragada não vai te matar.

Não se esqueça de congelar a manteiga que não vai usar agora!

A manteiga dura cerca de quatro meses na geladeira, mas no freezer a vida útil chega a um ano.

Então compre aquela manteiga deliciosa que você mais gosta e guarde no congelador para ter um café da manhã dos sonhos pelos próximos meses.

Este artigo foi originalmente publicado pelo HuffPost US e traduzido do inglês.

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